vendredi 25 juillet 2008
Panna Cotta pistache praline cerise
La panna cotta est très à la mode et cela se fait en un tour de main. J'ai inventé cette recette au fur et à mesure que je la confectionnait. Dans ma base de panna cotta (crème, gélatine) j'ai rajouté de la pâte à pistache, ensuite j'ai pilé des pralines. Sur le dessus j'ai fait un coulis de cerise et pour la déco j'ai mis quelques morceaux de pralines. Résultat c'est très agréable comme mélange.
Ingrédients:
20cl de crème liquide
6 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe de sucre
10 pralines
pâte à pistache (une cuillère à café)
500g de cerises
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer la crème avec le sucre. Hors du feu ajoutez la pâte à pistache, un peu de pourdre de pralines et 3 feuilles de gélatine, mélanger bien. Verser la préparation dans des coupelles ou verrines. Réserver au frais et laisser prendre.
Une fois la première couche prise, préparez le coulis de fruits. Faire cuire les cerises dénoyautées (rajouter du sucre si nécessaire). Ajouter hors du feu les 3 feuilles de gélatine restantes et verser sur les coupelles. Mettre au frais et laissez prendre une bonne heure. Au moment de servir saupoudrer de poudre de pralines et servez. Bonne dégustation.
vendredi 23 mai 2008
Petites crèmes au chocolat
Toujours et encore du chocolat...c'est tellement bon!! Promis après je passe aux fruits de saison!
Ingrédients
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
50cl de lait entier
80g de sucre en poudre
150g de chocolat noir
beurre pour les ramequins
Préchauffez le four à 150°C. Cassez le chocolat en morceaux et faîtes-le fondre dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau. Remuez avec une spatule en bois, versez le lait et mélangez bien. Faîtes chauffer 3 minutes à feu doux.
Mélangez les jaunes d'oeufs et l'oeuf dans un saladier. Ajoutez le sucre, puis, à l'aide d'un fouet, remuez pendant 3 minutes. Versez le lait chocolaté et remuez de nouveau.
Beurrez 6 ramequins et répartissez la crème au chocolat. Disposez les ramequins dans un plat allant au four, versez de l'eau dans le plat, à mi-hauteur, et faîtes cuire ainsi au bain-marie pendant 30 minutes.
Laissez les crèmes refroidir puis placez-les 1 heure au réfrigérateur. Servez frais.
mercredi 5 décembre 2007
Moelleux à la noix de coco
Voici des petits moelleux à la noix de coco, en fait c'est une sorte de gâteau de semoule revisité. C'est tout simple à réaliser et cela se mange tout seul.
Ingrédients:
500ml de lait
80g de semoule fine
25g de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe de raisins secs
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
Faire chauffer doucement le lait, dès qu'il bout verser la semoule en pluie fine et mélanger bien.
Ajouter la noix de coco, les raisins secs. Laisser cuire quelques minutes. Retirer du feu et ajouter le sucre.
Laisser refroidir et mettre au frigo. Bonne dégustation.
dimanche 29 juillet 2007
Petites crèmes à la violette
Il y a quelques temps j'ai acheté le livre Petites Crèmes (Marabout)...j'ai déjà testé quelques recettes et aujourd'hui j'ai voulu innover en modifiant une recette. A l'origine ce sont des petites crèmes à la vanille, j'ai simplement remplacé la vanille par la violette.
Ingrédients pour 5/6 pots de crèmes à la violette:
4 jaunes d'oeuf
1 oeuf
50cl de lait entier
80g de sucre à la violette
sirop de violette (à défaut d'arôme à la violette)
Préchauffez le four thermostat 5.
Battez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et à l'aide d'un fouet remuez vigoureusement pendant quelques minutes.
Faîtes chauffer tout doucement le lait et le sirop de violette (une, deux..cuillères à soupe selon votre goût). Versez le lait chaud sur les oeufs et mélangez bien.
Beurrez 6 petits ramequins et répartissez la préparation. Disposez-les dans un plat allant au four, versez de l'eau dans le plat, à mi-hauteur, et faîtes cuire ainsi au bain-marie pendant 30 minutes.
Laissez les crèmes refroidir une heure et placez les au réfrigérateur. Servez frais.